炒中药材（炒中药材用什么锅）

本篇文章给大家谈谈炒中药材，以及炒中药材用什么锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、中药炒荷叶的制作方法
• 2、有些中药材为什么要炒
• 3、中药炒山药的功效与作用
• 4、炒杜仲功效与作用

中药炒荷叶的制作方法

1、准备新鲜嫩荷叶尖300克，切成丝。把荷叶尖切丝把切好的嫩荷叶开水焯一会，去掉荷叶的苦涩味道，然后把焯好的荷叶捞入冷水中过凉。荷叶凉透后取出沥净生水，并利用沥水的时间，把所有辅料调成汁。

2、「炮制方法」切制 喷水，稍润，切丝，干燥（《药典85》）。炮炙 制炭 （1）取净荷叶，置煅锅内，密封，焖煅成炭，放凉，取出（《药典85》）。（2）用炒法制炭（《规范》）。

3、步骤：将荷叶用清水冲洗干净。把荷叶晒干或用吸水纸吸干水分，然后切成小块。开启中小火，热锅加入荷叶小块，同时不停地翻炒。炒制过程中，要保持荷叶温度均衡，一面炒一面用锅盖轻压，让荷叶全部被热到。

4、荷叶茶要选摘还未完全长开、且太阳光没有完全照射的新鲜荷叶，一般早上***摘为最好。将荷叶制成茶叶要经历18道手工工序，其中，要炒9道，揉9道，炒茶叶的温度要控制在28度～34度，使荷香与火香浑然一体。

5、原材料筛选：先选择新鲜、完整、无虫蛀的荷叶。清洗：将荷叶清洗干净，去掉表面的灰尘和污物。晾干：将荷叶放置于通风透气的地方晾干。烫制：将晾干的荷叶放在煮沸的水中烫2-3分钟，使其柔软。

有些中药材为什么要炒

通过炒制降低走散之性。白芥子有很强的***作用，内服会引起呕吐，需要经过炒制降低走散之性，才能服用。中药材芥子是一味化痰止咳平喘药，为十字花科植物白芥或芥的干燥成熟***。

营实炒一下去除其油腻感和生涩味，增加其香味和口感。营实是一种常用的中药材，其味道较为苦涩，同时也有一定的油腻感，不太容易入味。通过炒制，可以让营实中的油脂被释放出来，同时去掉其生涩味，增加其香味和口感。

增加药材特性，效果更好一些。温度不同 中药加辅料炒法用中火或武火炒至表面颜色变黄或加深，炙法是文火，把药物炒干。时间不同 中药加辅料炒法掩埋翻炒时间较短，炙法是拌匀闷润时间较长。

中药加辅料炒法和炙法区别在于： 炙法可以将辅料渗入药材里，增加药材特性，而炒法的辅料只是在药材表面。辅料具有中间传热作用，能使药物受热均匀。常用的加辅料炒法有麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。

中药炒山药的功效与作用

1、山药有生用与炒用的不同，养阴生津宜生用，健脾止泄宜炒用。炒山药制法：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡***为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。

2、炒山药具有补脾益肺、补肾填精、固涩、聪耳明目，能够强健五脏、强筋骨，并且能够安神定志、延年益寿。

3、麸炒山药的功效与作用1 麸炒山药的功效和作用 健脾益胃、助消化 生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的`药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

4、使用方法：焦山药是一种未经加工处理的药材，通常在中医处方中使用。而炒山药则是将干山药片用麸炒至微黄略带焦，是一种常用的中药饮片。 效果：焦山药主要用于治疗脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精、虚热解渴等症状。

5、健脾益胃：山药在使用之后主要可以达到健脾益胃的效果，能够有效的改善脾胃不和所引起的一些症状，比如消化不良，恶心和呕吐，对于食欲下降也能够得到改善。

炒杜仲功效与作用

1、减肥、双向调节血压的作用，可降低高血压病人血压，预防正常人血压升高，改善高血压病人头晕失眠症状。杜仲叶有免疫促进与镇疼作用，尤其对心脏又明显的增加冠状脉流量的作用，确实明显改善胸闷等症状。

2、能显著改善人体免疫系统，能有效地防御疾病，抵抗病原体。杜仲具有双向调节与细胞免疫功能作用，使人体处于良好状态。杜仲的食用方法也很多。

3、药效：炒杜仲和盐杜仲在药效上也有所区别。炒杜仲能补肝肾、强筋骨、安胎，可治疗阳痿、尿频、肾虚腰痛、筋骨无力、妊娠漏血等症状。盐杜仲能补肾、壮骨、安胎，可治疗肾虚腰痛、阳痿、滑精、胎动不安等症状。

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